隨著社會環(huán)境和人們需求的變化，食品行業(yè)的衛(wèi)生問題也引起廠家們的注意。無菌袋作為保障食品安全和健康的方法也越來越受到人們的重視。病菌的干擾給食品衛(wèi)生帶來了很大的困難。如何在無菌環(huán)境中長期保存食品已成為食品包裝行業(yè)中值得研究的一個問題。

　　由于在生產、包裝、運輸、儲存過程中不斷受到微生物的污染，雖然殺菌技術如化學藥劑、氣調、高溫、低溫均可用于殺菌。但是這樣還是不夠的，因為許多物品不能保存在滅菌環(huán)境中。

　　無菌包裝技術被應用于食品包裝。所謂無菌包裝技術是在被包裝物、包裝容器或材料、包裝器材無菌的情況下，在無菌環(huán)境中進行灌裝和密封的包裝技術。無菌包裝是指在無菌環(huán)境中包裝的食品（如飲料、乳制品等），封閉在無菌袋中，以便在沒有防腐劑和冷藏的情況下獲得長時間的貨架期。

　　從封口密合性來觀察，如封口出現一些纖細的小縫此判定為不合格產品。

　　從外觀視覺來觀察，查看復合真空包裝袋表面有無顯著的擦傷和針孔，檢查封口是否有污染。如果沒有及時發(fā)現，稍有忽略會導致以后包裝袋封口滲漏。煎炒封口瑕疵可利用一種加有染料的表面活劑噴于封口內來分辨封口的密封性。

　　無菌包裝技術誕生于上個世紀40年代后期。塑料包裝材料的發(fā)展給無菌包裝技術的應用提供了良好的基礎條件。由于無菌袋的工藝特點及對食品營養(yǎng)成分、風味的破壞性較小的優(yōu)點，加之成本較低，儲存運輸方便，外形美觀，因此受到了商家及消費者的青睞。

　　所謂無菌袋是指將經過殺菌的食品(飲料、奶制品、調味品等)在無菌環(huán)境中包裝，封閉在經過殺菌的容器中，以期在不加防腐劑、不經冷藏的條件下獲得較長的貨架壽命。簡單地說，無菌袋是將包裝材料、包裝容器和內容物先行殺菌，再在無菌環(huán)境下包裝，然后將包裝容器和內容物再一起殺菌。食品工業(yè)上無菌的意義是指每克食品中含有的非致病菌數目在10個以下。只要使食品中的非致病菌沒有繁殖能力，在常溫下冷藏或在冷凍條件下進行、保存食品就不會發(fā)生食品變質的可能。